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導向月刊 第162期(2/1999) 第15頁

食譜

冬菇雞煲

/靜

材料:
雞 四分之一隻
冬菇 八朵
捲心菜 兩杯(切塊)
粉絲一小包
蔥 兩大枝
紅蘿蔔 半個(切片)
醬油兩茶匙
蠔油糖 各一茶匙
雞湯一杯
水半杯
胡椒粉及鹽少許
玉米粉一湯匙水兩湯匙勾芡

作法:
1. 將雞切成塊後用醬油蠔油少許醃十分鐘。
2. 冬菇泡軟後擠乾水份
3. 粉絲泡軟後切斷濾乾
4. 鍋燒熱放兩茶匙油,加入雞塊翻炒,然後冬菇白菜拌炒,再加粉絲、雞
湯、水及調味拌勻後放入紅蘿蔔片段,勾芡,再少許麻油。
5. 將以上炒好的材料轉入砂鍋內,蓋好,用中火燜十至十五分鐘即可上桌
食用。

 

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