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導向月刊 第178期(6/2000) 第20頁

衛生漫談

老人要常吃花生和黃豆

/羅星照

  九八年11月出版的《美國老年社會雜誌》有一篇「維生素E有助於老
人記憶」的研究報告。該文作者以測試老年痴呆症和其他痴呆症大腦功能衰
退程度的方法,共測試1,769例年齡在50-75歲的健康老人。結果發現,血
液抗氧化劑維生素E低水平的老人,捕捉詞語的認知能力,低於血液抗氧化
劑維生素E高水平的老人。他們又把受試的老人年齡、受教育程度、吸煙狀
況和血膽固醇濃度等因素放在一起測試,仍可看到血液抗氧化劑維生素E水
平與認知能力的相關性。這提示抗氧化劑維生素E有保護老年人認知能力的
作用。

  為甚麼有些老人血液抗氧化劑維生素E水平低會影響其認知能力下降
呢?這是因為有些老人隨著年齡的增高,機體能量需要量減少,能量代謝相
應降低,致使吸入的氧消耗減少等因素,導致體內形成的氧自由基(OFR,
一種損傷腦細胞功能的氧化劑)增多;體內則以抗氧化劑維生素E去消除OFR
而被減少。這說明,引起老人認知能力下降的罪魁禍首是OFR。

  OFR是一類具有高度化學反應的中間代謝產物。現已查明,它在疾病發
生和衰老過程中起重要作用。據醫學文獻記載,體內OFR通過與腦細胞膜結
構共價結合,導致膜上的鈉泵、鉀泵和鈣泵功能障礙。結果,鈉、鈣離子大
量流入腦細胞內,鉀離子逸出腦細胞外,並產生一系列不利的生化反應,造
成腦細胞功能障礙,使其認知能力下降。

  維生素E是一種氧化劑。它能直接消除OFR,起到保護腦細胞膜的作用。
腦細胞膜正常,腦細胞功能就不會受到影響。也就是說,維生素E有保護大
腦認知功能(即記憶力)的作用。

  維生素E在自然界中分佈很廣。植物種子,尤以小麥、黃豆、棉籽、玉
米、花生和芝麻的油中含量豐富。綠色蔬菜也含有維生素E,但含量不多。
為了防患於未然,老人啊,你應常吃這些食物,以保護你的記憶力。如果你
稍有點感到記憶力下降,那就是要長期服用維生素E膠囊了。你記憶力不衰,
你的認知能力就正常,你在生活中才感到方便和愉快。祝你健康長壽,生活
美滿。

 

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