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導向月刊 第181期(9/2000) 第18頁

食譜

雞絲通心粉

/王欣

材料:
1. 意大利通心粉 半磅
(條型或段型都可用)
2. 雞肉 半磅 切絲
(用少許黍粉及生抽拌勻)
3. 蝦米 (浸軟切碎) 小半碗
4. 芽菜 1/4磅
5. 菜心 三棵  切段
6. 洋蔥 半個 切薄片
7. 蒜頭 三粒 剁碎

醬料調配:
1. 生抽 一湯匙
2. 黑醬油 一茶匙
3. 黍粉 一茶匙
4. 鹽及胡椒粉 少許
5. 水 1/2杯(和上料攪勻)

製法:

  1. 加半匙食鹽於半鍋水中,煮滾,放入通心粉,煮至鬆軟,盛起濾乾
留用。

  2. 一匙油,爆香蒜頭,加入洋蔥、雞肉絲、蝦米,炒五分鐘,加入菜
心,炒勻,最後加入芽菜及通心粉和醬料,攪勻,滾後,盛於盤中,亦可用辣椒
絲作裝飾。

 

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