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導向月刊 第181期(9/2000) 第18页

食谱

鸡丝通心粉

/王欣

材料:
1. 意大利通心粉 半磅
(条型或段型都可用)
2. 鸡肉 半磅 切丝
(用少许黍粉及生抽拌匀)
3. 虾米 (浸软切碎) 小半碗
4. 芽菜 1/4磅
5. 菜心 三棵  切段
6. 洋葱 半个 切薄片
7. 蒜头 三粒 剁碎

酱料调配:
1. 生抽 一汤匙
2. 黑酱油 一茶匙
3. 黍粉 一茶匙
4. 盐及胡椒粉 少许
5. 水 1/2杯(和上料搅匀)

制法:
1. 加半匙食盐于半锅水中,煮滚,放入通心粉,煮至松软,盛起滤干
留用。
2. 一匙油,爆香蒜头,加入洋葱、鸡肉丝、虾米,炒五分钟,加入菜
心,炒匀,最后加入芽菜及通心粉和酱料,搅匀,滚后,盛于盘中,亦可用辣椒
丝作装饰。


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