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導向月刊 第193期(9/2001) 第16頁

長期素食對人不利

／羅星照

　　營養學中記載，素食中絕對沒有維生素Ｂ12，長期素食可導致維生素Ｂ
12嚴重缺乏，對人健康不利。

　　醫學已經證明，維生素Ｂ12對人體有如下兩大作用：

　　1. 維生素Ｂ12是人體紅細胞中核酸和核蛋白合成代謝過程中，所必需
的物質，因而它有促進紅細胞成熟和血紅蛋白合成的作用。缺少它就會產生
惡性貧血。此時，患者皮膚呈蠟黃色，而眼臉結膜、口唇、指甲等處呈蒼白
色。頭髮表現為細黃脆且稀。肝脾呈輕度腫大。

　　2. 維生素Ｂ12是正常脂肪酸合成的輔酶。缺少它，就會引起神經膠質
正常脂肪酸合成減少，從而引起骨髓髓質完整性受損，膽胺、磷酯及鞘磷脂
減少，導致長滓𠵎籅滲姜功能障礙，出現類似腦白質營養不良的神經症狀：
患者表現反應遲鈍、表情呆滯、嬰兒條件反射不易形成、胃口不好。嚴重的
還可出現運動失調性步態，感覺遲鈍、姿勢覺和震顫覺受損，和肌力降低。
患者步行、跑步（特別是爬樓梯）感到困難。

　　維生素Ｂ12是人體必需物質。每天需要量雖少（嬰兒為0.5微克，成人
為３微克），但缺少它就要發生上面所說的惡性貧血和神經機能障礙。

　　臨床發現，不少長期素食會引起嬰幼兒、青少年和成人（特別是孕婦），
會有這些疾病。如果立即給予維生素Ｂ12治療，病情可以迅速改善，症狀不
久可以完全消失。因維生素Ｂ12僅存在於動物食品中（如肉、魚、蛋、牛奶
和乳製品），素食者可在膳食中添加蛋類和乳製品，就可預防發生這些疾病
了。

 

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