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導向月刊 第194期(10/2001) 第19頁

簡速食譜

香滑腸粉

/惠梅

  材料:

  粘米粉  1杯
  澄麵粉 2湯匙
  薯粉/生粉 1湯匙
  水 2 1/2杯
  油 1湯匙
  蝦米 半杯
  粒 半杯
  

  配備用具:

  適量油抹錫盆用
  錫盆 8" x 8" x13/4" 3個
  有蓋鍋 一個
  

  做法:

  1.先將所有材料混合成粉漿。
  2.水滾待用。
  3.用油掃搽油在錫盆內,放入少許蝦米及粒,把錫盆放在滾水上浮
  4.把1/4杯的粉漿加入錫盆上,把粉漿弄至平均分佈後,加上蓋蒸三分鐘
   (或至成泡狀)後取出錫盆,放在冰水上冷卻。
  5.取出錫盆,用手把粉片捲起,即成香滑可口的腸粉。

 

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